Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Mart 2026 dönemine ait süt ve süt ürünleri üretim istatistiklerini açıkladı. Verilere göre, ticari işletmeler tarafından toplanan inek sütü miktarı yıllık bazda düşerken, ayran ve kefir üretiminde %19,2 oranında rekor bir artış gözlemlendi.
Mart ayında toplam 1 milyon 7 bin 179 ton inek sütü toplayan ticari süt işletmeleri, aylık bazda mevsimsel etkilerle artış yaşasa da, yıllık değişimde %0,8’lik bir azalma kaydedildi. İlk çeyrek (Ocak-Mart) verileri de yıllık bazda %0,5 azalma gösterdi. Şubat ayına göre ise süt toplama miktarı %13,4 oranında artış sergiledi.
Süt ürünleri arasında en dikkat çekici gelişme içecek grubunda yaşandı. Sağlıklı yaşam trendleri ve değişen tüketici alışkanlıkları, ayran ve kefir üretiminde belirgin bir artışa yol açtı. Ayran ve kefir üretimi, geçen yılın aynı dönemine göre %19,2 oranında artarken, yoğurt üretimi %9,6, içme sütü %10,5 ve inek peyniri ise %3,1 oranında yükseldi.
Diğer yandan, mutfakların vazgeçilmezi olan tereyağı ve sadeyağ üretiminde ise sınırlı bir düşüş gözlemlendi. Bu ürünlerdeki yıllık üretim azalışı %1,3 seviyesine ulaştı. Artan maliyetler ve hayvancılıkta yaşanan yapısal sorunların, katma değerli olan tereyağı üretimini olumsuz etkilediği düşünülüyor.
2026 yılının ilk çeyrek verilerine bakıldığında, süt toplama miktarında yaşanan azalmaya rağmen sanayicilerin sütü peynir ve yoğurda yönlendirdiği görülüyor. İnek peyniri üretimi %2,7, yoğurt %10,3 ve içme sütü %6,4 oranında artış göstermiştir. Bu veriler, değişen tüketim alışkanlıklarının ve piyasa dinamiklerinin etkisini net bir şekilde ortaya koyuyor.
